Захотелось приготовить домашнюю колбасу. Рецепт домашней колбасы был частью семейной традиции, к праздникам наш дед закалывал кабанчика и готовились всякие вкусности, в том числе коптилась домашняя колбаса. Мы давно живем в городе, коптить негде, но в духовке тоже получается очень вкусная колбаса. Для приготовления домашней колбасы потребуются следующие
ингредиенты:
- мясо — 2 кг
- сало — 05,кг
- оболочка — кишки
- соль -2 ложки
- перец — 0,5 ложки
- чеснок — 1 головка
Приготовление домашней колбасы:
Я использовала свинину, но говядина, куриное мясо, индюшиное тоже подойдут.
Для фарша мясо можно нарезать на мелкие кусочки, можно пропустить через мясорубку, можно часть мяса пропустить через мясорубку, часть нарезать на мелкие куски и смешать. Никакие улучшители вкуса и ароматизаторы я не использовала.
Оболочку для домашней колбасы — кишки, я купила на рынке,
Мясо подготовить — помыть, нарезать или перепустить через мяс, посолить, поперчить, заправить измельченным чесноком.Соли положила из расчета 1 столовая ложка без горки на один килограмм мяса. Перец брала горошек и измельчила — положила на это количество мяса полложки. Очень вкусно, когда перец измельчен не в порошок, а чувствуютя крупинки. Я планировала еще добавить лук, перепущенный через мясорубку, но в последний момент отказалась от лука. Фарш тщательно перемешать и добавить бульона или воды примерно стакан.
Наполнить кишки колбасным фаршем используя мясорубку с насадкой для колбасы или используя насадку руками наполнить кишки.
Полностью всю кишку натянуть на специальную насадку,кончик перевязать ниткой или завязать узелок, постепенно заполнить кишку начинкой.
Обязательно следить, чтобы не образовывались воздушный пробки. Сложить домашнюю колбасу колечком и проткнуть оболочку зубочисткой по всей длине.Поместить ее в кастрюлю и залить водой, так чтобы колбаса была покрыта водой. Варить 10-15 минут после закипания.
Затем колбаску поджарить на сальце в сковороде на слабом огне или положить на противень и выпекать при температуре 180градусов 1 час.
Luxvkus.ru желает приятного аппетита.
А можно приготовить и это:
Жюльен в хлебных стаканчиках |
Селедка в шубе — вкуснейший салат |
Постные блины — блюда в пост |
Опубликовано в рубрике 
Молочный поросенок
Рулетики из свиного мяса с ...
Мясные огурчики на шпажке
Салат Оливье - красивая подача
Творожная закуска-летний рулет
Дрожжевой рулет с вишней
Следуй за мной
Домашнюю колбасу я еще не пробовала сделать. Ваш рецепт навеял мне желание попробовать. Я пожалуй применю говядину, хотя может получиться суховато. А со свининой боюсь жирно получится. В общем надо пробовать.
Я использовала не жирную свинину,кусок взяла мясной и колбаска не жирная получилась и вкусная.
Домашнюю колбасу мы любим, это намного вкуснее чем в магазине.Рекомендую!
Мы готовим такую колбаску в домашних условиях, но не так часто, больше с картошкой тертой, получается бабка в кишках.
А с картошкой мне не приходилось готовить,я и не ела такую бабку.Картошкасырая или вареная должна быть?
я готовила домашнюю колбаску — это самое вкусное из еды!
Да да да очень вкусно.
Ой, какая замечательная у Вас колбаска!!! Давно уже хотела такую сделать — вот теперь точно вдохновлюсь и приготовлю!
Я хотела побольше приготовить,чтобы на завтраки бутерброды делать, так колбаса просто улетела и до завтраков дело не дошло.
Это вообще моя давнишняя мечта сделать такую колбасу самому. Всё никак не соберусь.
Извините, что лезу с советами. Но советую Вам убрать виджеты «Рубрики», «Архивы», «Мета» из правого сайдбара. Про рубрики. У Вас идёт дублирование, такие же есть вверху. По остальным двум пунктам. Архивы как правило никому не интересны, они тоже приводят к дублированию. А «Мета» как правило только для Админа.
Спасибо за подсказку.Сегодня попробую, я еще только новичок в ведении сайта.
Так захотелось домашней колбасы! А кроме кишок ее ни в чем сделать нельзя? А то, сколько живу, ничего подобного в продаже не видела, ни в магазине, ни на рынке.
Можно использовать внутреннюю жировую сетку.Растянуть сетку и сложить рулетом фарш и завернуть его в сетку.И потом пожарить.
вкусная домашняя колбаска, красивая!!спасибо за рецепт!
Я тоже иногда делаю домашнюю колбасу,а вот кишки ни разу не видела на рынке. Может быть, нужно спросить у продавцов, на прилавках я их не видела ни разу.
Да спросить в мясном отделе на рынке.