Обычно тушка камбалы не большого размера, весом от 700 грамм до 1,5 килограмма. Хотя я читала о том, что как-то поймали рыбу, которая весила больше ста килограмм, а длина приближалась к двум метрам.

О пользе камбалы

Камбалу считают диетическим продуктом. С одной стороны рыба средней жирности, но с другой низкокалорийная пища. Жир в отличие от животных жиров, не вызывает проблем с холестерином. Камбала поставщик качественного белка, который хорошо усваивается организмом и так необходим для мышечной массы.

Белое мясо рыбы очень вкусное, костей мало.  Запеченная в духовке камбала нежная, можно сказать сладкая. Данный рецепт запекания камбалы в духовке хорош тем, что белая рыба получается с интересным, приятным, сливочным вкусом, а ароматный укроп освежает, просто объедение!

Ингредиенты:

• камбала 1,5 кг
• молоко 1 стакан
• лук
• соль
• перец
• сливки 200 мл
• сливочное масло 2 чайные ложки
• лавровый лист

Как приготовить камбалу вкусно в духовке

Обычно камбала продается в замороженном виде, поэтому ее следует разморозить при комнатной температуре.

Через несколько часов можно будет приступить к приготовлению.

Рыбу почистить, ножом убрать всю чешую, удалить внутренности. Хотя пишут, что камбала не имеет чешуи, но если провести ножом по коже, то меленькая чешуя соберется на нем. Тщательно вымыть в теплой воде, я обычно делаю это под проточной водой. Темная сторона должна стать серой, с серебристым отливом. Иногда рекомендуют удалить кожу, но для этого рецепта не обязательно. Голову удалить.

Залить тушки рыбы молоком и оставить на 30 минут. Такой прием поможет убрать запах, который не всем нравится.

Следует удалить плавники, а потом камбалу посолить, поперчить, лавровый лист положить в брюшко. Лук почистить и нарезать небольшими колечками, разложить на рыбе. Сложить тушки в форму для запекания.

Сливки распределить по всей поверхности рыбы, внутрь брюшка положить небольшой кусочек сливочного масла и ложечку сливок.

Форму с рыбой накрыть пищевой бумагой и отправить в разогретую духовку запекаться.

Камбалу запеченную в духовке посыпать мелко нарезанным укропом и подавать в теплом виде.

Желаю приятного аппетита!

Ингредиенты:
для теста

• молоко 1 стакан
• дрожжи 0,5 чайной ложки
• сахар 1ч. ложечку
• соль шепотку
• масло растительное 2 ст. ложки

для начинки

• грибы 400 грамм
• колбаса 250 грамм
• картофель обжаренный
• томаты 250 грамм

Рецепт пиццы в домашних условиях

Я готовила пиццу на дрожжевом тесте, которое готовила на молоке.  А теперь о рецепте.

Как обычно, перед приготовлением теста, мука просеять, молоко согреть, яйца должны быть комнатной температуры. В чашку насыпать дрожжи и залить их 50 мл теплого молока. Добавить сахар и 2 ложки муки. Оставить чашку в теплом месте, чтобы поднялась шапка. Пока дрожжи начинают работать, в глубокую миску насыпать муку горкой.

Когда дрожжи увеличились вдвое, вылить их к яйцу и туда же, размешивая вначале ложкой, влить молоко с сахаром и солью.

Ложкой перемешать.

И по мере того, как тесто будет становиться плотнее, замесить мягкое тесто рукой.

Тесто оставить на час, можно немного больше. Оно увеличится, налить ложку растительного масла и обмять тесто рукой. Масло должно впитаться в тесто. Оставить тесто немного полежать.

Из полученного количества теста получается 2 большие пиццы. Тесто разделить на 2 части.

Раскатать тонко тесто, бортик можно не делать. Не знаю почему, но мне захотелось сделать его.

Томаты (у меня домашние, достаточно густые) распределить по тесту. Начинка может быть самой разнообразной. У меня была колбаска, грибы, и обжаренный картофель. Начинку разложить по всей поверхности теста и отправить в духовку . Выпекать при температуре 190 градусов.

Готовую пиццу вынуть из духовки и дать время полежать и потом подавать.

У меня получилось две пиццы, одну я сделала овальной формы, а вторая получилась круглая.

Желаю приятного аппетита!

]]> http://luxvkus.ru/kak-prigotovit-vkusnuyu-pitstsu-v-domashnih-usloviyah/feed/ 4 http://luxvkus.ru/zharenaya-moyva/ http://luxvkus.ru/zharenaya-moyva/#comments Tue, 02 Feb 2016 19:14:31 +0000 STatiana http://luxvkus.ru/?p=11848 Мойва небольшая по размеру рыба, но имеет жирное мяско и достаточно мясистую спинку. Поэтому то и есть любители такой чудной рыбки. Обычно ее жарят, обсыпав мукой, до золотистой корочки. Вчера на рынке обратила внимание на аккуратно лежащую на прилавке мойву. Долго не раздумывая, я купила 1,5 кг . Рецепт приготовления у меня был только один — пожарить вкусно рыбу в муке. А теперь о том, как пожарить мойву, чтобы она была вкусной.

 Ингредиенты:

• рыбка мойва 1,5 кг
• мука 150 гр
• масло растительное 150 гр
• соль по вкусу
• лимон

Рецепт жареной мойвы

Так получается, что обычно я покупаю мороженную морскую рыбу и естественно, что перед приготовлением, ее надо разморозить. Мойву мы купили тоже замороженную и ее тоже размораживали. Рыба оттаяла быстро, за пару часов.

Дальше поступаем следующим образом: мойву вымыть тщательно. Обычно рыбу я чищу, удаляя внутренности. Но эту рыбку достаточно просто хорошо вымыть, обсушить салфеткой. Посыпать солью и оставить на 10-15 минут, чтобы соль равномерно распределилась.

Рыбку обвалять в муке. У меня была пшеничная мука, но если есть кукурузная, то корочка при жарке будет с приятным хрустом. Кукурузная мука бывает крупного и мелкого помола, мелкого помола, как нельзя лучше, подойдет для обжаривания мойвы.

В сковороду налить подсолнечное масло и хорошо разогреть. На горячую сковороду выложить мойву, обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Жареная мойва должна быть мягкой, нежной, чтобы ее не засушить при жарке, готовить следует на среднем огне. Рыбу я готовила с головой, у готового блюда косточки, голова и все лишнее очень легко отделяется и не сложно отобрать мясо отдельно,Подавать  с лимоном. Получается удивительно вкусно.

Несколько советов как вкусно пожарить мойву

1. Мойва обладает рыбным, не очень приятным запахом. Чтобы избавиться от него, перед тем как пожарить рыбу, следует сбрызнуть лимонным соком.

2. Рыбу надо жарить без крышки, она должна не тушиться, а хорошо прожариться.

3. Рыбу вымыть водой и обязательно обсушить салфеткой.

4. Чтобы корочка была хрустящей, мойву следует обвалять в муке.

Вот пожалуй и все.

Желаю приятного аппетита!

Ингредиенты:

• куриная печень 400 грамм
• лук репчатый 3 средние луковицы
• морковь 1 шт. среднего размера
• масло растительное , чтобы тушить овощи
• чеснок 3 зубчика небольших
• перец свежемолотый
• соль 0,5 чайной ложечки

Рецепт печеночного паштета

Понятное дело, что лук, морковь, чеснок надо почистить. Нарезать лук мелкими кусочками, морковь натереть на терке, так ее легче измельчить в блендере. Хотя можно нарезать и небольшими кубиками. Одну луковицу нарезать отдельно и две другие отдельно.

Лук и морковь придают паштету мягкость и сладость.

В небольшом количестве растительного масла, потушить лук и морковь. С морковью тушить ту часть, где нарезано две луковицы. При тепловой обработке появится сок, это лук выделяет. Тушить надо столько, чтобы морковь стала мягкой, а сок испарился.

В другой сковороде тушить печень с одной луковицей. На небольшом огне печень довести до готовности.

Сложить печень, лук, морковь, в чашку, туда же измельченный чеснок отправить и взбить блендером до однородной массы. Горошек перец измельчить и отправить в чашку. Я взбивала в два приема.

Готовый паштет из куриной печени сложить в контейнер и отправить в холодильник на несколько часов. Обычно паштет я готовлю на несколько дней например к завтраку, поэтому заливаю его тоненьким слоем сливочным маслом. Но есть и другой удобный способ хранения — выложить паштет на пищевую пленку и свернуть рулет. В холодильнике такой рулет станет плотным и удобно будет нарезать кусочками.

Ингредиенты:

Для коржей

• мед 4ст. ложки
• яйца 3 шт.
• мука 4 стакана
• сахар 1 стакана
• сода 1ч. ложка

Для крема

• сметана 800 грамм
• сахар 1 стакан

Рецепт классического медового торта

Сахар соединить с медом в миске удобной для водяной бани, то есть ее дно должно соответствовать размеру кастрюли с кипятком. Расположить миску на кастрюле с кипятком и тщательно размешивать мед с сахаром пока сахар не растворится.

Когда сахар растворится, начинаем замешивать тесто.

Муку смешать с содой.

Вбивать по одном яйцу в медный раствор, сначала одно яйцо разбить, перемешать, потом следующее и так 3 штуки.

Когда яично-медовая смесь будет однородной всыпать муку и перемешать. Тесто будет очень мягким, можно добавить пару ложек муки.

С таким тесто сложно работать, поэтому следует поступить следующим образом: руки посыпать мукой и собрать тесто в шар. Накрыть пищевой пленкой и положить в холодильник на 30-40 минут.

Как только тесто охладится, можно раскатывать коржи. Я поступаю так, раскатываю валик и разрезаю его на небольшие кусочки.

На столе присыпанном мукой раскатать каждый кусочек теста.

Выпекаются коржи очень быстро и надо следить за духовкой, чтобы не сгорели. Из данного количества продуктов получается 12 коржей.

Осталось намазать их кремом. Сметану взбить с сахаром и обмазать каждый корж с двух сторон, сложить их один на другой. Оставить на несколько часов, чтобы торт пропитался.

Для шоколадной глазури потребуется

• Сахар 100 гр
• Молоко 50гр
• Какао 3 ст. ложки
• Сливочное масло 70 гр
• Ваниль

В сотейнике теплое кипяченое молоко соединить с сахаром, на небольшом огне перемешивать до растворения сахара. Добавить ванилин и какао, перемешать, затем сливочное масло. Получится однородная красивая масса — глазурь. В теплом виде ею поливают торт.

Когда торт пропитается сметанным кремом, обрезать неровные края, придать фору, полить шоколадной глазурью. Медовый классический торт готов, а мой рецепт с фото пошагово поможет приготовить его любой хозяйке.

Приятного аппетита!

У меня в шкафу лежала мука хлебопекарная с отрубями, купили ее по невнимательности, и все собиралась испечь хлеб с отрубями, как говорится руки не доходили. Сегодня и время нашлось, и желание было, и все продукты оказались под рукой. Результат — красивый отрубной хлеб у меня на столе.

Ингредиенты: 

• молоко 1 стакан
• мука 3 стакана
• вода 50 гр
• яйцо 1 шт.
• дрожжи 10 грамм
• соль шепотка
• сахар чайная ложечка
• лук 3 штуки среднего размера
• масло растительное 50 мл.

Приготовление лукового теста

Для приготовления хлеба нужно просеять муку, молоко подогреть. Дрожжи растворить в теплой воде.

В миску вылить дрожжи, добавить шепотку сахара, две, три ложки муки и перемешать. Оставить в теплом месте и дождаться, чтобы дрожжи «ожили» и появились пузырьки. Через двадцать, тридцать минут дрожжевая смесь увеличится в два раза, это знак, что опара готова.

Дальше поступаем так: в миску размера побольше вылить молоко, разбить яйцо, добавить опару и посолить. Вначале перемешать ложкой, а потом всыпать муку и замесить тесто рукой.

Тесто достаточно мягкое получится и его оставить в миске, накрыв полотенцем примерно на час. Время точно указать сложно, все зависит от температуры в помещение и качества дрожжей.

Пока тесто подходит, не теряя время, приготовить лук для выпечки.  Лук почистить, разрезать на мелкие кубики или тонкие полукольца, кому как нравится. Обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета.

Как только тесто увеличилось в размере, можно добавить обжаренный лук и еще раз замесить. Масло придаст тесту эластичность.

Тесто еще раз вымесить на столе присыпанном мукой.

Положить на противень и оставить его отдыхать.

Когда хлеб подрастет, сделать надрезы.

Получится вот такой красивый хлеб. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов минут 50. Каждая хозяйка знает свою духовку и уже по обстоятельствам поступит, может нужно будет увеличить время выпекания. Когда каравай подрумянится, сбрызнуть водой. Корка станет мягкой, ароматной. Готовый хлеб должен быть легким и руки чувствуют эту легкость.

Готовый луковый хлеб вытащить из духовки и накрыть полотенцем или салфеткой. Дать ему полежать.

Через 15-20 минут хлеб готов и можно нарезать для бутербродов или просто так поесть.

Luxvkus желает приятного аппетита!

Ингредиенты:

• скумбрия 2 шт.
• соль 3 ст. ложки
• перец
• лавровый лист
• вода 1 литр

Как вкусно засолить скумбрию

Замороженные рыбы я оставила в миске на нижней полке холодильника для того, чтобы они оттаяли. Через ночь две тушки размороженной скумбрии лежали у меня на столе, и я приступила к засолке.

Вдоль рыбки от головы к хвосту по брюшку разрезала рыбу. Вытащила все внутренности, бумажной салфеткой вытерла рыбины внутри.

Головы я не отрезала, хотя многие советуют удалять их. Тушки готовы к засолке.  Отмерила столовую ложку соли и посолила рыбу со всех сторон и внутри тоже. Завернула скумбрию в пакет и оставила в холодильнике на сутки.

Через сутки приготовила отвар из луковой шелухи. На один литр воды взяла большую горсть луковой шелухи. Отвар получился насыщенный. Оставила, чтобы он остыл, потом процедила. В полученном отваре растворила 2 столовые ложки соли. Рассол для засолки готов.

В брюшко скумбрии положила по одному листочку лаврушки и по несколько горошинок черного перца.

Скумбрию положила в бутылку, предварительно разрезав ее, как на фото. Так она будет ровненькой. Рассол из луковой шелухи для скумбрии я залила в бутылка. Бутылку оставила на балконе. Через 2 дня скумбрия домашнего засола была готова.

 Просоленную скумбрию вытащила из рассола, оставила, чтобы  рассол стек и разрезала ее на кусочки. Сложила рыбу в контейнер, смешала с полукольцами луками и полила немного подсолнечным маслом. Получилась очень вкусно. Чтобы приготовить соленую скумбрию, соли надо взять больше, четыре ложки соли на литр воды. Контейнер с соленой скумбрией отправила в холодильник. Такая рыба будет отличной закуской, а какие вкусные, сытные бутерброды получаются. Просто пальчики оближешь.

Luxvkus.ru  желает приятного аппетита.

Ингредиенты:

• рис 1 стакана
• грибы 300 грамм
• мясо 500 грамм
• лук 2 луковицы
• морковь 1 средняя
• томатный сок 1 стакан

Как приготовить голубцы с грибами

Очень важный шаг в приготовлении голубцов — это подготовка капусты. Капуста должна быть тонколистная. Это особые сорта, такие как «заводовcкая», «слава». У меня их не оказалось, поэтому я взяла пекинскую капусту.

Разрезала вилок у основания и отделила листья, они очень легко отделяются. Листья оказались хрупкие и легко рвутся, чтобы с ними можно было работать, я их опустила в кипяток на 3-4 минуты. Они на глазах стали мягкие, я их вытащила и разложила на столе. У меня не оказалось под руками миски. Важно не передержать в кипятке, иначе листья будут расползаться в руках и фарш не во что будет завернуть.

Пока капустные листья остывают, можно приготовить фарш. Мясо нарезать маленькими кусочками или взять фарш. Но мне нравится, когда кусочек чувствуешь на зубах.

Лук и морковь почистила. Нарезала мелко. Тушила в чугуне на слабом огне, в начале лук, потом к нему отправила морковь, грибы нарезала мелко и добавила к овощам. Потушила все вместе минут 5 и выключила. Оставила овощи остывать и занялась рисом. Отмерила стакан риса, вымыла и высыпала в большую миске, в которой и буду готовить фарш. Мясо и овощи добавила к рису, посолила.

Как посолить  голубцы

Рис очень хорошо впитывает соль. Обычно на 1 стакан риса берется 2/3 чайной ложки соли. Кроме риса в фарш я положила мясо, овощи и надо учесть, что они тоже впитают соль, поэтому я посыпала фарш полной чайной ложкой соли. При варке можно посолить воду, если не достаточно соли.

 Как заворачивать голубцы.

Я люблю делать маленькие голубцы. Один подцепил вилкой и съел. Но если листья капусты толстые, то маленькие голубцы не получаться, а вот с пекинкой можно именно мелкие приготовить. Единственное неудобство — это утолщения у основания листа, но его легко срезать, что я и сделала. Листья разрезала на небольшие кусочки и начала крутить голубцы.

Шаг 1 На капусту положила фарш, как на фото.

Шаг 2 С двух сторон завернула края.

Шаг 3 Свернула трубочкой, как на фото.

И так один за другим выложила голубцы в кастрюлю, положив 2 лавровых листа. У меня было кастрюля на 3,5 литра. Из этого количества фарша получилась почти полная кастрюля. При варке они увеличатся, ведь рис разварится, и кастрюля будет полной.

Осталось их сварить, для этого я залила сок в кастрюлю и потом налила кипяток. Голубцы должны быть полностью покрыты водой. Поставила кастрюлю на газ, довела да кипения и уменьшила огонь. Варить на очень маленьком под крышкой примерно час. А теперь я взяла кастрюлю, накрыла кухонным полотенцем, обложила подушкой и оставила голубцы с грибами «доходить».  Так они могут быть несколько часов, но когда вы их вытащите и попробуете, то убедитесь, что вкус потрясающий.

 Luxvkus.ru желает приятного всем аппетита!

Ингредиенты:

для блинов

• молоко 1 литр
• яйцо 1 шт.
• мука 2,5-3 стакана
• соль шепотку
• сахар чайную ложечку
• масло растительное 1 столовая ложка

Для начинки

• легкие 800 грамм
• лук 2 большие луковицы
• соль
•  перец

Как приготовить блины

Яйцо, соль, сахар, молоко смешать. В миску насыпать просеянную муку. Частями вливать молочную смесь и перемешивать. Влить последнюю часть молока и венчиком вбить тесто для блинов.

Оставить тесто на 15 — 20 минут. За это временя  оно станет насыщенным, мука впитает молоко.

Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде. Иногда, если сковороду плохо разогреть, то первый блин сложно перевернуть и получаются разорванные куски.

Из такого количества продуктов у меня получилось 24 больших блина. Я выпекала на сковороде диаметром 25 сантиметров.

А теперь о начинке.

Легкие для фаршировки блинов

Легкое вымыть.

Разрезать на небольшие куски и еще несколько раз промыть в теплой воде. Я это делаю, пока не будет чистой.

Легкие сложить в кастрюлю. Кастрюлю взять большую.

Варить легкие до готовности, но вначале, обязательно дождитесь, чтобы вода закипела и появилась пена. Ее обязательно надо собрать. Постарайтесь убрать всю пену. После чего огонь уменьшить и варить примерно полтора часа.

Отварные легкие перекрутить через мясорубку.

Фарш посолить.

Лук почистить, нарезать средними кусочками. Тушить его до прозрачного цвета.

Затем к луку отправить легкие и тушить вместе. В процессе тушения, появится жидкость, перемешать несколько раз и тушить, она должна исчезнуть. Жидкость следует выпарить. Фарш должен получиться сочный, но не жидкий.

Готовый фарш посолить , поперчить по вкусу и оставить , чтобы немного остывал. Затем ложкой накладываем начинку на блин и заворачиваем. Блинчики выкладываем на сковороду и обжариваем с двух сторон, положив кусочек сливочного масла.

Подать со сметаной, но слегка обжаренные на сливочном масле они сами по себе очень вкусные.

Желаю приятного аппетита!

Подготовка гуся к запеканию

Ингредиенты:

• гусь 1 шт
• соль 1 ст. ложка
• перец 1 чайная ложка
• чеснок 4 зубчика
• яблочный сок 1 стакан
• лавровый лист
• яблоки 6-7 штук

1. Обычно гуся мы замораживаем в холодильнике и ждем праздника, чтобы его приготовить. Если время приготовить вкусную птицу наступило, то поступаем следующим образом: размораживаем заранее гуся, за 2 суток до приготовления. Тушку лучше разморозить в естественных условиях, не надо ее опускать в воду. Обычно гусь весит 3-4 килограмма, если с вечера вытащить его из холодильника, то к утру, он разморозится. Внимательно осмотреть тушку и удалить все пеньки от перьев. Процедура нудная, но пропустить ее нельзя иначе внешний вид блюда будет испорчен.

2. Еще один важный момент- это осмалить тушку от пуха. Сделать это можно над комфоркой или над таблеткой сухого спирта. Аккуратно обжигая кожу всей тушки, добиться, чтобы весь пух был удален.

3. Тушку положить на рабочую поверхность и отрезать лапки, крылья, шею, с ними  можно будет сварить первое. Отрезать кусочки жира, обычно его много в брюшке. Вымыть гуся в воде комнатной температуры.

Обсушить тушку бумажной салфеткой.

Не забудьте удалить гузку. Таким образом тушка птицы подготовлена к маринованию.

Маринуем гуся

Для маринада взять соль, перец, пару зубчиков чеснока и яблочный сок, примерно один стакан. Перец горошек измельчить перед применением, так он будет более ароматный. Чеснок измельчить и растереть с солью в кашецу. Натереть гуся солью, перцем, и чесноком, маринад нанести и внутри брюшка. Лавровый лист положить внутрь.

Посуда, в которой маринуется птица должна быть большой. Удобно взять миску соответствующего размера. Положить в нее гуся и налить сок. Обмакнуть тушку со всех сторон в сок. Накрыть крышкой и оставить гуся мариноваться на сутки в холодильнике или на балконе, понятно, что он должен быть в холоде.Время от времени тушку следует переворачивать.

Как запечь гуся с яблоками в духовке

Через сутки можно нафаршировать гуся яблоками и запечь, для этого его заранее принести на кухню. Пару часов пусть полежит при комнатной температуре. Яблоки взять небольшого размера, кислые и плотные, твердые с тонкой кожурой. Если яблоко большое, то разрезать надо на половинки. Удалить сердцевину яблок.

Гуся набить плотно яблоками. Брюхо закрепить зубочистками или зашить ниткой. В этот раз я очень торопилась и не стала закреплять брюшко.

Тушку гуся осталось завернуть в фольгу. Так как птица достаточно крупная, то лист фольги должен быть большим. Если такого не оказалось, то надо сложить два листа фольги и завернуть в нее гуся. Ножки обвернуть отдельными кусками фольги.

Другой вариант это обернуть противень с тушкой фольгой. Тушку в фольге отправить в духовку разогретую до 200 градусов. Запекать примерно 3-3,5 часа. Без присмотра не надо оставлять гуся в духовке. Обязательно необходимо следить за температурой в духовке, чтобы гусь не пригорел. По истечению трех часов, достать противень с гусем и проверить готовность мяса. Проверить просто — проткнуть мясо ножом, если сок будет с кровью и мутный, мясо не готово, если сок прозрачный, значит можно снять фольгу и еще немного подержать в духовке, чтобы образовалась корка.

Момент образования корки очень ответственный и надо следить за процессом запекания, чтобы кожа не пригорела. Как только гусь зарумянился, вытащить из духовки. Гуся с яблоками подавать целиком или разрезать на куски.

Приятного аппетита!

  А можно приготовить и это

Утка в вино-медовом соусе

Утиная грудка в апельсиновом соусе

Свинина под клюквенным соусом