Хочу поделиться с Вами, как приготовить мягкие сочные котлеты. Котлета — это кусок мяса на косточке обжаренное с двух сторон. Но мы называем котлетой, блюдо
приготовленое из фарша, по форме напоминающий биток.
Фарш для котлет готовят из свинины, но подойдет курица или телятина, многие делают смешанный фарш.
Несколько советов, как приготовить фарш для мягких сочных котлет
- В мясной фарш надо положить хлеб. Я использую сухари из белого пшеничного батона. Сухарики размочить в воде и хорошо отжать, потом уже положить в фарш. Сухарей потребуется 30% от массы мяса. Свежий хлеб не рекомендую, так как котлеты приобретут клейкость.
- Лук , который нужен для фарша, перепустить через мясорубку , а сеточку для мясорубки взять с большими дырочками
- Чтобы котлеты были мягкими нежными надо добавить воды в фарш.
- Чтобы мясной фарш не прилипал к рукам, когда будете формировать котлеты , надо намочить руки водой
Ингредиенты:
мясо 1кг
сухари 300гр
лук 2 больших луковицы
соль
перец
чеснок 3-4 зубочка
Приготовление:
Свинину перепустить через мясорубку. Лук тоже перепустить через мясорубку. Дополнительный аромат придаст
котлетам лук , если его предварительно потушить на сливочном масле. Сухари размочить в воде и отжав положить
к мясу.
Посолить фарш по вкусу, чеснок растолочь в ступке и добавить к массе. Поперчить по своему вкусу. Обычно в описаниях рецептов котлет яйца не добавляют в фарш, но одно яйцо я всегда ложу. Фарш хорошо вымешатьруками вместе со всеми ингредиентами.
Формируем котлетки, их можно двумя способами приготовить - обжарить в масле на сковороде на небольшом
огне , накрыв сковороду крышкой. Обжарив котлеты с двух сторон, налейте немного водички и прикройте
крышкой, тушите минут 10 или сложите на противень и отправьте в духовку.
Такие котлетки очень вкусные теплые, только, что поджаренные. Жаренные котлеты конечно же вкуснеу, но котлеты из духовки полезнее. Выбор остается за хозяйкой. Вот так можно приготовить мягкие сочные котлеты.
Luxvkus.ru желает приятного аппетита.
А можно приготовить и это
Куриный паштет |
Домашняя колбаса |
пирог мраморный |
Опубликовано в рубрике 
Молочный поросенок
Рулетики из свиного мяса с ...
Мясные огурчики на шпажке
Салат Оливье - красивая подача
Творожная закуска-летний рулет
Дрожжевой рулет с вишней
Следуй за мной
Я отмачиваю сухари в молоке. Получается еще более нежнее.
Часто готовлю котлеты как альтернатива колбасы.
Нет ничего вкуснее домашних котлеток, у нас они тоже получаются сочными и вкусными.
Я тоже считаю, что лучше приготовить котлетки, чем использовать в еду колбасу.
Очень жаль, что мы с опаской относимся к заводским колбасам
Котлетки просто прелесть. Мы воду никогда не добавляем, и котлеты получаются все равно вкусными и не жесткими. Надо попробовать с водой, чтобы «нежнее, еще нежнее»…
У меня такой же рецепт приготовления котлет.
Значит рецепт пользуется доверием и его применяют.
а я лук на тёрке измельчаю, так получается меньше лукового сока чем на мясорубке и быстрее
А мне удобнее все подготовить и в один присест перепустить в мясорубке- мясо, лук, чеснок и всегда последним кладу в мясорубку намоченный хлеб.Он выталкивает все содержимое мясорубки.
А я вообще лук на кухонном комбайне перемалываю, лень мясорубку собирать, а потом мыть, проще одну чашу вымыть. А с недавно мне порекомендовали добавлять в котлеты не хлеб, а овсяные хлопья (их как раз вместе с луком перемалываю, они измельчаются, как надо). Вот это действительно очень нежные котлетки выходят, теперь я их только так и делаю (а если еще и мультиварке, так вообще красота).
Из мясного больше всего люблю домашние сочные котлетки, приготовленные из куриного мяса. Мммм… объедение!
И я, и мои дети очень любим котлеты. Но похвастаться вкусными котлетами собственного приготовления я не могу. Не получаются они у меня. Попробую применить на практике ваши хитрости и очень надеюсь, что все таки освою приготовление мягких, сочных и вкусных котлет!
Действительно котлеты для меня всегда было блюдо приготовленное из фарша, и действуя по вашим рекомендациям получатся мягкие вкусные и сочные котлеты
Татьяна, вы попали в список победителей по итогам марафона. Выбирайте тему любую. И в какую группу ее вывесить?
Котлетки очень аппетитные, так захотелось приготовить на ужин сочные мягкие котлетки. А я еще кладу кусочек льда в серединку фарша — тогда котлетки получаются обаледнно сочными
Очень аппетитно выглядят котлетки. Я когда только начинала свою кулинарную деятельность именно котлеты у меня не получались. Все время получалось не то, я почему то все время грешила на хлеб (а надо было наверное на неопытность), хотя большинство хозяек добавляют именно хлеб. Потом бабушка одна посоветовала вместо хлеба добавлять овсяные хлопья, залитые горячим молоком. Вот с тех пор я использую только их и довольна.
Котлетки хорши для любого стола. Дети их, как правило, очень любят. Рецепт простой, но про воду я тоже не слыхала. Обязательно воспользуюсь вашим способом приготовления котлет. Спасибо.