Мамалыгу готовят в казанке. В казанок налить воду и посолить ее .

Довести воду до кипения. Как правило, на одну часть кукурузной муки берут 3 части воды.

Тонкой струйкой добавить кукурузную муку в кипящую воду, постоянно помешивая. Мамалыгу размешивают деревянной скалкой  от центра к краям, прижимая мамалыгу к краям казанка. Необходимо хорошо мешать мамалыгу,

чтобы не было комков,этот процесс называют «вымешать мамалыгу». Варится мамалыга 20-30 минут.

Готовность можно определить, погружая в мамалыгу скалку, если при вращении на нее не налипает мамалыга, то блюдо готово.

Чтобы извлечь мамалыгу из чугунка, ее надо отделить от стенок с помощью смоченной деревянной лопаточки и

на пару минут оставить так на огне.

После чего казанок переворачивают , встряхивают и мамалыга легко   извлекается из казанка. Мамалыга должна держать форму.

К мамалыге можно подать брынзу, творог, сметану, тушенное мясо, рыбу и еще много всяких вкусностей.