Приготовление: 2часа40минут

Рецепт на: 20 порций


Современная кулинария все больше предлагает рецепты печенья без использования смальца, а старые бабушкины рецепты печенья на смальце забываются и уходят в прошлое. Я предлагаю вспомнить рецепт песочного печенья на смальце. Вкусное домашнее печенье в виде ромбов с сахарной корочкой пекли на все праздники. Пекли его много, угощали близких и родных. Предлагаю рецепт с фото печенья на жиру.

На сайте можно посмотреть рецепт  печенья на смальце с вишней,и узнать как приготовить смалец 

Рецепт печенья приготовленного на смальце

Ингредиенты

  • Молоко — 250 мл
  • Растопленный жир — 0,5 литра
  • Дрожжи — 20 граммов
  • Мука — 750 граммов
  • Сахар — 1 стакан

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Готовим печенье на жиру из следующих ингредиентов: свиной жир, молоко, мука, дрожжи, сахар. Я сделала еще глазурь из одного белка и 80 граммов сахарной пудры. Это был эксперимент.

  2. Растворяем в 70 мл теплого молока дрожжи. Добавляем ложку чайную сахара, ложку муки. Перемешиваем содержимое чашки до однородности, чтобы не было комков. Оставляем в теплом месте, чтобы дрожжи активировались.

  3. В глубокую миску просеиваем муку, сделать лунку.

  4. Через двадцать минуть в чашке с дрожжами выросла шапка, объем увеличился в два раза. Опара готова. В муку переливаем опару.

  5. Добавляем молоко, смалец, 3 ложки сахара, смешиваем, замесишиваем тесто.

  6. Оправляем тесто в холодильник на час. Жировая основа станет плотной.

  7. Охлажденное тесто перелокладываем на разделочную доску.

  8. Посыпаем сахаром.

  9. Раскатываем тесто в пласт.

  10. Колечком с зигзагами разрезаем пласт на ромбы и перекладываем на противень. Противень предварительно застилаем бумагой. Оставляем печенье на минут 20, оно немного порастет. Выпекаем печенье на жиру в разогретой духовке до 180 градусов 40 минут.

  11. Пока печенья в духовке, я взбила один белок и соединила его с сахарной пудрой. Готовые горячие печенья полила глазурью из белка. Сразу она стала плотной. Печенья готовы.


Пищевая ценность:

  • Калории: 415 ккал
  • Жиры: 22 гр.
  • Углеводы: 47 гр.