Приготовление: 2 часа 30 минут


Украинский борщ с фасолью готовят на мясном бульоне. Раз мы сегодня говорим о настоящем украинском борще, то никто не станет отрицать, что варят его на бульоне, приготовленном из свинины на косточке. Не будем уходить от этого правила и приготовим вкусное, сытное, наваристое блюдо к обеду. Рецепт заслуживает, того чтобы  включить его меню сытного обеда. Если у вас возникли сложности и вы не знаете, как приготовить борщ, то наш рецепт с пошаговыми фото вам поможет. Фасоль для блюда я взяла белую, не очень крупную. После замачивания, она быстро сварилась.

 

Читайте рецепты вкусных первых блюд:

Красный борщ 
Суп с фасолью

Ингредиенты

  • Свиное мясо — 500 г
  • Капуста — 300 г
  • Свекла — 2 шт.
  • Морковь — 1шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Фасоль — 300 г
  • Томатный сок — 2 ст. ложки
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — 1ч. ложка
  • Петрушка — пучок

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Вкусный украинский борщ приготовим с фасолью. Для борща нам потребуются следующие ингредиенты: свинина, картофель, фасоль, томатная паста, морковь, свекла, капуста, репчатый лук, соль, подсолнечное масло, зелень.

  2. Фасоль заливаем водой и оставляем на ночь или несколько часов. Доводим фасоль до кипения, варим 30 минут, сливаем воду и заливаем еще раз водой. Добавляем мясо в кастрюлю с фасолью. Чистим луковицу и целую отправляем в кастрюлю, небольшой лавровый лист опускаем туда же. Мясо можно порезать на небольшие кусочки или же положить целый кусок. Доводим до кипения, снимаем ложкой пену. Уменьшаем огонь, добиваясь слабого кипения, когда пузырьки медленно подымаются со дна к верху.

  3. Пока варится бульон, подготовим зажарку. Чистим репчатый лук, нарезаем мелкими кубиками. Наливаем подсолнечное масло в сковородку, разогреваем, обжариваем лук до мягкости, добавляем натертую морковь на терке. Перемешиваем тушим все вместе.

  4. Свеклу чистим, натираем на терке. Отправляем ее в сковородку к моркови с луком. Перемешиваем содержимое сковороды, тушим овощи.

  5. Чистим зубчик чеснока, раздавливаем его и добавляем к овощам. Немного обжарим овощи с чесноком, чтобы он отдал свой аромат, а свекла и морковь впитали его. Туда же наливаем томатный сок или томатную пасту. Если вы используете пасту, добавьте немного водички или бульона, 1-2 ложки. Еще раз перемешаем, тушим 2-3 минуты.

  6. Наливаем в сковородку 100 мл бульона. Тушим овощи в сковороде под крышкой 5-6 минут, до мягкости свеклы. Томатная составляющая позволит сохранить цвет свеклы, он будет насыщенный, корнеплод не станет бледный.

  7. Бульон сварился, чистим картофель, разрезаем на кусочки, опускаем в кастрюлю. Мясо с косточкой я вынула и отделила мясо от кости.

  8. Перекладываем содержимое сковородки и куски мяса без косточки в кастрюлю.

  9. Свежую капусту мелко шинкуем, так чтобы кусочки помещались в ложку и не выпадали из нее, так будет удобно есть борщ. Доводим до кипения, варим 5-7 минут. Следим, чтобы капуста не разварилась, а оставалась плотной, слегка хрустящей.

  10. Добавляем сахар в украинский борщ. Не сыпьте сразу целую ложку. Насыпайте понемногу.

  11. Солим по вкусу. Еще раз пробуем блюдо. Корректируем соль, сахар по своему вкусу.

  12. Листья петрушки моем под проточной водой, рубим мелко и добавляем в кастрюлю с украинским борщом с фасолью. Накрываем крышкой, даем настояться первому блюду.

  13. Подаем украинский борщ с фасолью теплым. Любители сметаны, конечно, могут добавить ложку сметаны.


Пищевая ценность:

  • Калории: 32 ккал
  • Жиры: 1,4 г
  • Углеводы: 2,7 г