Домашняя кабачковая икра на зиму

Кабачковая икра достаточно распространенное блюдо, как приготовить домашнюю вкусную икру из кабачков, я сегодня расскажу. Ее не просто готовят, как закуску, но и заготавливают на зиму, не смотря на то, что она продается в магазинах. Обычно урожай кабачков хороший, вот хозяйки и перерабатывают кабачки. Помнится раньше, перекручивали кабачки, морковь, лук через мясорубку, потом варили овощную массу. Сейчас на кухне появился помощник — блендер. С ним легко размолоть кабачки и сделать икру. Масса получается воздушной и с гренками или просто с хлебушком великолепная закуска. Любители овощей и кабачков оценят рецепт. Что нужно для икры?

Рецепты домашней икры из кабачков на зиму

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Для приготовления домашней икры из кабачков потребуются кабачки, морковь, помидоры, лук, соль, чеснок, перец. Самые простые продукты. Вымыть их и подготовить. Морковь и лук почистить и нарезать.

   

2. В чугунок налить подсолнечное масло, разогреть. Отправить в чугун лук и морковь. Слегка обжарить.

   

3. Помидоры ошпарить кипятком, этот прием облегчит удаление кожицу. Удалить шкурку и разрезать томаты на мелкие кусочки.

   

4. Кабачки вымыть и срезать кожицу, если кабачки молоденькие, то можно и не удалять. Нарезать кубиками и отправить к луку с морковью. Затем добавить помидоры, перемешать, посолить. Тушить все овощи вместе. Постоянно перемешивать овощи, чтобы не пригорали.

   

5. В процессе тушения появляется много сока. Надо постараться испарить, как можно больше жидкости. Затем блендером взбить кабачковую икру.

   

6. Икра готова к употреблению. Подают икру в холодном виде. Намзывают на хлеб или гренки.

   

7. Но еще кабачковую икру консервируют на зиму. Заготовить можно следующим образом. Банки вымыть, обдать кипятком вместе с крышками. Я закатываю домашнюю кабачковую икру в банки по 500 мл, это наиболее удобный объем.  Икру переложить в банки, которые следует поместить в кастрюлю с водой для стерилизации, накрыть их крышками. Стерилизовать 30 минут с момента начала кипения. Готовую икру закатать крышками. Винтовые крышки очень удобные, но если нет баночек с такими крышками, то закатать обычной крышкой под закаточную машинку. Баночки с икрой накрыть одеялом и дать постоять сутки, может чуть больше. Остывшие банки переложить на хранение.

   

Приятного аппетита!