Как подготовиться к Новому году и как составить новогоднее меню

Как подготовиться к Новому году и как составить новогоднее меню- эти вопросы возникают накануне такого замечательного зимнего праздника.  Новый год чаще встречают в кругу семьи.
Этот праздник собирает семью в более широком понимании. Стараются встретиться семьями братья и сестра, родители с детьми и внуками.

Хозяйки стараются накрыть стол праздничными блюдами, украсить их  и подать необычно.  Чтобы дед Мороз не застал  нас у плиты стоит заранее подумать о меню и спланировать подготовку к новогоднего стола.. За 2, даже лучше за 3 недели стоит составить перечень блюд для новогоднего меню.  Составьте перечень блюд, которые хотите приготовить, разбив их по категориям.

Бывают случаи, когда некоторые блюда остаются не тронутыми. Оказывается хозяйка очень много приготовила и нет сил все опробовать.  Как же правильно рассчитать количество продуктов? Масса продуктов должна быть 500 грамм на человека. Если трапеза будет длинной, а Новогодний праздник именно такой, то прибавьте еще 300 грамм на гостя. Сложив 500 и 300, получаем массу продуктов в готовом виде. 800 грамм достаточно для одного гостя.  Стоит задуматься и остановиться на качестве блюд.  Старайтесь подобрать блюда, которые можно подготовить к приготовлению загодя.

Вот примерное меню для семейного праздника на 7-8 человек.

Салаты 

салат»оливье»

• картофель
• куриная грудинка
• яйца
• огурец
• морковь
• горошек консервированный
• майонез
• зеленый лук

салат «Шляпа»

• говядина 500 гр
• голландского сыра 300 гр
• картофель 3 шт
• яйца 4 шт
• морковь 3 шт
• репчатый лук 1 шт
• грибы 300 гр
• соленые огурцы
• соль
• майонез или соус более легкий(йогурт)
• веточку зелени

 салате с семгой и помидорами

• пекинская  капуста
• помидоры
• огурцы
• семга
• соль
• масло оливковое

Закуски

нарезка из сельди и соленой рыбы

сырная закуска

• сыр 200гр
• творог 200гр
• масло сливочное 50гр
• чеснок
• соль
• орешки грецкие 4 шт
• огурец  3 шт
• помидоры 8 шт

Холодец из курицы и куриных лапок

• Лапок -700гр
• Курица- 1,400кг
• Соль
• Перец  горошек
• Луковица
• Чеснок
• Лавровый лист

отбивные с яблоками

• филе 500 гр
• яйцо 4 шт
• мука 4 ст ложки
• соль шепотку
• перец по вкусу
• масло растительное для жарки

Горячие блюда

Утка кусочками в соусах

• Утка 1 шт
• Луковица

Винно-медовый соус

• Вино красное 2 стакана
• Мед 4 ст. ложки
• Соль
• гвоздика

Сливочно-грибной соус

• Сливки 2 стакана
• грибы 400 гр
• соль 

Форель запеченная в рукаве

• форель- 1 шт
• овощи:
• морковь
• картофель
• кабачок
• баклажан
• грибы
• сладкий перец

специи и зелень:

• лук
• соль
• чеснок
• перец горошек
• зелень петрушки
• зеленый лук
• лимон

Курица фаршированная блинами

• курица 1шт
• сливки 100гр
• яйцо 3 шт
• батон  100гр
• сыр 100гр
• перец
• соль
• чеснок 1 зубок

Для блинов

• молоко 1 стакан(200 мл)
• яйцо 1 шт
• мука 100 грамм
• соль  по вкусу
• сахар 1 чайная ложка

Десерт

Корзиночки с грушами карамелизироваными в меду

• Тесто слоенное
• 100 грамм сливочного масла
• 2-3 столовые ложки панировочных сухарей
• 3-4 средних груш
• 2 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 палочка корицы
• 300гр сыра
• 2-3 столовые ложки миндальных хлопьев

торт на выбор

 Напитки

• шампанское
• чай кофе
• минеральная вода
• сок

Еще  достаточно времени, чтобы  полистать кулинарные книги, посмотреть кулинарные сайты и  определиться с новогодним меню. Если кто-то придерживается поста, то стоит подумать и о постных блюдах.

Постное меню на Новый год

.

В постное меню можно включить:

• пюре из фасоли
• зразы с грибами
• голубы с кукурузной крупой
• салат со свеклой
• дрожжевые постные пончики
• закрытый пирог с тыквой
• желе «Роза в бокале»

Так как в рождественский пост позволено, есть рыбу, то нарезка из сельди и 2-3 видов рыб разнообразит новогодний стол.

Я буду рада, если мои статьи помогут правильно организовать подготовку к Новому году.

Как подготовиться к Новому году
.