Пасхальная выпечка — пасхальный венок

Пасхальная выпечка  — пасхальные  венки,  куличи — это особая выпечка и выпекается она с особым состоянием души, в преддверие  православного праздника  Пасхи.

Приготовление куличей дома – процесс сложный, требующий кулинарного опыта, сноровки.
Тесто для куличей требует тщательного вымешивания иначе получится обычное сдобное булочное тесто, а не структурно-плотное-куличное тесто.

Чтобы куличи удались, необходимо соблюдать строгий температурный режим, остерегаться сквозняков, посторонних запахов.

И наконец, самая главная особенность такого теста – использование самых свежих  натуральных  ингредиентов.

Ингредиенты:

• мука 2 кг
• молоко 500 гр
• сливочное масло 150 гр
• масло растительное  100 гр
• яйца 10 шт
• сахар 200 гр
• дрожжи 40 гр
• ваниль
• цедра лимона
• соль шепотка
• посыпка для куличей

Приготовление пасхальной выпечки  — пасхальный венок

1. Просеять муку.

2. Сделать опару — растворить дрожжи в  100 граммах воды, добавить 3-4 ложки муки и ложку сахара. Оставить опару в теплом месте на 30 минут.

3.  Теплое молоко смешать с мукой и сахаром, добавить опару и перемешать.

По консистенции тесто  должно получиться , как густая сметана.

Это тесто накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на час. Дрожжи начнут работать и  тесто увеличится вдвое.

4. Белки отделить от желтков. Отдельно перемешать желтки.

Взбить белки до образования густой пены.

5. В тесто добавить желтки, мягкое масло, ваниль, цедру лимона,  взбитые белки, добавляя муку частями,  замесить тесто.

6.  Тесто замесить мягко и  накрыть полотенцем, оставить, чтобы оно «отдохнуло» и «подросло».

На этом моменте не надо торопиться и дать время, чтобы тесто увеличилось в два или даже в три раза .

Плетение пасхального венка

Размер венка будет зависеть от формы, в которой выпекается венок.

Чтобы определить , сколько теста нужно для формы, возьмите кусок теста такого размера, чтобы он заполнил форму на 1.3 объема. Это тесто разделить на 4 части и каждую часть раскатать в жгут.

Сплести  по два жгута.

Теперь плетенки обвить между собой.

Соединить концы плетения между собой.

Пасхальный венок положить в форму для выпекания.

Выпекать пасхальный венок в разогретой духовке  при температуре 180 градусов примерно час. Но каждая хозяйка знает особенности своей духовки   и сумеет проследить за выпеканием пасхальной выпечки.