Печенье на смальце ромбы

Современная кулинария все больше предлагает рецепты печенья без использования смальца, а старые бабушкины рецепты печенья на смальце забываются и уходят в прошлое. Я предлагаю вспомнить рецепт песочного печенья на смальце. Вкусное домашнее печенье в виде ромбов с сахарной корочкой пекли на все праздники. Пекли его много, угощали близких и родных. Предлагаю рецепт с фото печенья на жиру.

На сайте можно посмотреть рецепт  печенья на смальце с вишней, и узнать как приготовить смалец 

Рецепт печенья приготовленного на смальце

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Готовим печенье на жиру из следующих ингредиентов: свиной жир, молоко, мука, дрожжи, сахар. Я сделала еще глазурь из одного белка и 80 граммов сахарной пудры. Это был эксперимент.

   

2. Растворяем в 70 мл теплого молока дрожжи. Добавляем ложку чайную сахара, ложку муки. Перемешиваем содержимое чашки до однородности, чтобы не было комков. Оставляем в теплом месте, чтобы дрожжи активировались.

   

3. В глубокую миску просеиваем муку, сделать лунку.

   

4. Через двадцать минуть в чашке с дрожжами выросла шапка, объем увеличился в два раза. Опара готова. В муку переливаем опару.

   

5. Добавляем молоко, смалец, 3 ложки сахара, смешиваем, замесишиваем тесто.

   

6. Оправляем тесто в холодильник на час. Жировая основа станет плотной.

   

7. Охлажденное тесто перелокладываем на разделочную доску.

   

8. Посыпаем сахаром.

   

9. Раскатываем тесто в пласт.

   

10. Колечком с зигзагами разрезаем пласт на ромбы и перекладываем на противень. Противень предварительно застилаем бумагой. Оставляем печенье на минут 20, оно немного порастет. Выпекаем печенье на жиру в разогретой духовке до 180 градусов 40 минут.

    

11. Пока печенья в духовке, я взбила один белок и соединила его с сахарной пудрой. Готовые горячие печенья полила глазурью из белка. Сразу она стала плотной. Печенья готовы.