Свинина под клюквенным соусом

Клюквенный соус обладает очень интересным вкусом. Его применяют для кондитерских блюд, но оказывается, что мясные блюда в сочетании со сладко-кислым клюквенным соусом приобретают яркий, праздничный вкус.  Отведав свинину с клюквенным соусом, я поймала себя на мысли, что не было желания утолить голод, а просто хотелось насладиться эти вкусом. Свинина в клюквенном соусе украсит любой праздничный обед. Готовить ее можно в духовке или на сковороде. В данном рецепте с пошаговым описанием я расскажу, как приготовить свинину, если она не жирная, как в моем случае.

Клюквенный соус

Клюкву перебрать, помыть. Вино для соуса я брала белое, у меня такое было, хотя во многих рецептах рекомендуют красное. Вино очень легкое и гармонично дополнило букет ароматов и вкуса блюда.

Как приготовить свинину

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Для соуса следует перебрать, вымыть клюкву. Натереть цедру одного апельсина. Выдавить сок с мякотью апельсина. Налить в рюмку вино, сахар насыпать в мерный стаканчик.

   

2. В небольшой сотейник или маленькую кастрюльку положить клюкву и влить 2-3 ложки воды.Дать закипеть.

   

3. Добавить к клюкве продукты для соуса, цедру апельсина, апельсиновый сок, вино, насыпать сахар, перемешать и довести до кипения.

   

4. При кипении ягоды клюквы будут лопаться. Огонь уменьшить, перемешивая, варить соус до загустения или добавить крахмала щепотку. Я не добавляла. Дать немного остыть и блендером приготовить однородную массу.

   

5. После того, как клюквенную массу взбили блендером, получился достаточно густой клюквенный соус.

   

6. Мясо помыть разрезать на 2 продолговатых куска. Куски такой формы удобно запекать, и резать. Ломтики будут среднего размера. Мясо натереть измельченным, чесноком, перцем, солью, кориандром. Перец я измельчаю в ступке перед применением, так он получается более ароматный и душистый. Кориандр тоже измельчаю толкушкой. Этими душистыми специями натереть мясо и отправить в холодильник на пару часов.

   

7. Мясо завернуть в фольгу. Каждый кусок отдельно.

   

8. Готовить свинину будем на сковороде. Мясо в фольге положить в глубокую сковороду и налить стакан воды.

   

9. Накрыть сковороду крышкой и дать воде закипеть.

   

10. Готовить на среднем огне, поворачиваямясо на разные стороны.

    

11. Проверить мясо на готовность. Проткнуть свинину ножом, если сок прозрачный, значит мясо готово.

    

12. Свинину можно подать и в теплом, и в холодном виде.

    

13. Полить кусочки мяса клюквенным соусом.

    

Свинина в клюквенном соусе, фото