Тефтели из куриного фарша, диетический рецепт

Перекрученное куриное филе часто служит основой для многих диетических блюд. Диетические тефтели из куриного фарша не допускают обжаривание в масле. Ведь обычные тефтели жарят в масле, а потом готовят в подливе или соусе. Я покажу, как быстро и просто приготовить диетические куриные тефтели. В детское меню мамочки включают это не сложное блюдо.

 Как правильно сделать куриный фарш

Многие считают, что фарш из куриного филе получается сухим так как перекручивают для фарша куриную грудку. Действительно в филе нет жира, но зато его достаточно в задней части курицы. Как же приготовить сочный фарш:

• Отсутствие жира в грудке восполняем жиром из хвостовой части тушки. Данный способ подойдет, если вы не готовите диетическое блюдо. Все таки жир в диетических блюдах не используют.
• В фарш положить кусочек белого мякиша. Я часто готовлю фарш для котлет и для него кусок белого хлеба вымачиваю в молоке или воде. Добавляю его в фарш и котлеты получаются очень мягкие. Таким образом поступают и с куриным фаршем для тефтелей.
• Картофелину перетереть через мелкую терку и добавить в фарш. Так довольно часто поступают хозяйки.
• Лук перекрученный через мясорубку придаст фаршу сочность.

Тефтели из куриного фарша плохо держат форму, чтобы удобно было крутить шарик и они сохраняли форму, рекомендуют добавить яйцо и ложечку манной крупы. Оставить на пять минут и потом перемешать, фарш станет плотнее и легко будет с ним работать.

Как приготовить тефтели из куриного фарша

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. А теперь о рецепте куриных тефтелях. Куриное филе пропустить через мясорубку, добавить ложку манной крупы и одно яйцо. Посолить по вкусу. Оставить на 5-7 минут, чтобы манка немного разбухла и фарш стал более удобен в работе. Посолить и поперчить.

   

2. Сделать шарики.

   

3. В сковороду налить два стакана воды, довести до кипения.

   

4. Как только вода закипит, опустить в нее тефтельки.

   

5. Варить 5-7 минут. Тефтели из куриного фарша очень нежные, диетические. Такие тефтели подают с легким соусом.

   

6. Хороши тефтели из куриного фарша в любом соусе. Диетические куриные тефтели можно приготовить в сливочном соусе. 200 мл сливок смешать со 100 мл воды. Добавить 1 ч. л. муки, щепотку соли. Перемешать и залить куриные тефтели. Довести до кипения и блюдо готово.

   

Соусы для куриных тефтелей

• 1. Белый соус готовят из молока, яиц, муки. Желток отделить от белка, положить в стакан и к нему долить молоко. Перемешать молоко с яйцом, перелить в миску, добавить еще один стакан молока. Все перемешать. На сковороде разогреть 25 грамм муки и частями влить яично-молочную смесь, постоянно помешивая. Довести до кипения, следить, чтобы не было комков. Посолить по вкусу, добавить 30 грамм сливочного масла.
• 2. Сливочный соус готовят из молока, сливок и муки. В 1 стакане кипяченного теплого молока развести 20 грамм муки, довести до кипения, влить сливки, посолить по вкусу. Как только соус закипит, опустить в него тефтели.
• 3. Сметанный соус не сложно приготовить из бульона, сметаны и муки. Мука в рецептах соусов является загустителем. Муку обжарить на сливочном масле, размешивая влить бульон и сметану. Довести до кипения и отправить в него тефтели. Соль по вкусу. По крышкой дать закипеть и выключить газ.